Un dopocena gustoso con il gruppo botanico “Amici del Verde”. Martedì 16 febbraio alle 20.45  alla Casa del Volontariato (via Correggio) il sodalizio che riunisce appassionati di natura e di botanica organizza una serata dedicata al Formai de Mut, il formaggio tipico della Val Brembana. Una setata condotta da Marco Tamborini che spiegherà ai presenti segreti e virtù di questo prodotto che ha ricevuto il marchio dop.

“Il formai de mut – come si legge sul sito Internet dedicato a questa prelibatezza nostrana – è un formaggio a pasta semicotta con contenuto minimo di materie grasse del 45% sulla sostanza secca, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero  proveniente da una o due mungiture e a debole acidità naturale. La forma cilindrica, di 30-40 centimetri di diametro e con scalzo dritto o leggermente convesso, alto 8-10 centimetri, pesa dagli 8 ai 12 chilogrammi. La crosta è sottile, giallo paglierino nelle forme giovani  e tendente al grigio con il procedere della stagionatura La pasta, di color avorio leggermente paglierino, è compatta, elastica con un’occhiatura diffusa detta ad occhio di pernice”.

La maturazione minima è di 45 giorni, ma può anche essere protratta per diversi anni. Il sapore è delicato, poco salato, non piccante.

L’ingresso alla serata è libero. Per ulteriori informazioni inviare un’email a info@amicidelverde.it o telefonare al 327.8522189.